کدام آرد بیشترین مصرف را در دنیا دارد؟!

1397/04/20
163 666 0

آردها با وجود ظاهر مشابه هم، بسیار متفاوت‌تر از آن هستند که شاید باورتان نشود. به نظر شما چرا نان گندم متداول‌ترین نان روی کره زمین است؟ چرا برای از هم باز نشدن کتلت در روغن، از آرد نخودچی استفاده می‌شود و چرا به آن مثلا آرد ذرت نمی‌زنند؟ چرا برای لعاب انداختن سوپ، بهترین گزینه پودر سیب زمینی است؟ آیا از همه آردها می‌توان نان تهیه کرد؟ چرا افرادی که رژیم لاغری دارند، بهتر است نان سبوس دار مصرف کنند؟ با بخش دانستنی‌ها سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 

کدام آرد بیشترین مصرف را در دنیا دارد؟!

کدام آرد بیشترین مصرف را در دنیا دارد؟!

«آرد گندم»، آردی است که بیشترین مصرف را در کل دنیا، دارد و در ایران هم بیشتر صرف تهیه نان‌های سنتی ایرانی می‌شود، زیرا اساس غذای ایرانی‌ها از گذشته تا امروز، نان و فرآورده‌های آردی بوده و هست. بنابراین بیشترین مصرف را در ایران دارد و غذای اصلی مردم محسوب می‌شود. اصطلاحی در تهیه آرد وجود دارد به نام «درجه استخراج» که مقدار آردی است که از 100 کیلوگرم گندم تهیه می‌شود. یعنی وقتی 100 کیلو گندم تمیز شده در آسیاب به آرد تبدیل می‌شود، مقدار آرد به دست آمده، درجه استخراج آن آرد است.

 

با توجه به این موارد، آردهای بسیار زیادی می‌توان تهیه کرد که در ایران تنها 4 آرد تهیه می‌شود:

  • آرد خبازی: با درجه استخراج 88 درصد
     
  • آرد ستاره: با درجه استخراج 80 درصد
     
  • آرد کامل: با درجه استخراج 97 درصد
     
  • آرد نول: با درجه استخراج 70درصد

 

در واقع آرد گندم کامل، آردی است که حاوی تمام اجزاء دانه گندم، اندوسپورم (مغز)، جوانه پنهان و سبوس تهیه شده است. وجود سبوس گندم در آرد کامل، مانع تکامل گلوتن شده و لذا محصول حاصل از پخت آرد کامل سنگین‌تر از محصول پخت آرد سفید گندم می‌باشد.به زبان ساده‌تر آرد کامل گندم آردی است که هیچ یک از اجزاء گندم طی فرآیند تبدیل به آرد از آن جدا نمی‌شود.
اگر خمیر تهیه شده آرد را با آب یا محلول رقیق نمک شستشو دهید، بعد از شستشوی کامل و خروج آرد، ته ظرف یک ماده چسبناک می‌بینید که آنگلوتن نام دارد. این ماده همان چیزی است که باعث چسبندگی خمیر و ورز آمدن آن می‌شود. گندم ها را به دو نوع سخت و نرم تقسیم می‌کنند. گندم سخت پروتئین بیشتری دارد و همین امر میزان گلوتن آرد حاصل از آن را نیز افزایش می‌دهد.
از آرد کامل گندم، مخصوصاً در تهیه بیسکوییت‌های سبوس‌دار یا دیجستیو که در ایران به بیسکوییت‌های ساقه طلایی معروف است استفاده می‌کنند. در تهیه این بیسکوییت‌ها از دانه و سبوس گندم در کنار هم استفاده می‌شود و بسیار مغذی می‌باشند.

 

به سبب داشتن سبوس زیاد، «آرد کامل» قهوه‌ای رنگ است. پروتئین گندم از لحاظ غذایی فوق‌العاده پر انرژی است، بخصوص «سبوس پوسته خارجی گندم» که دارای پروتئین زیادی است و شامل ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین‌های گروه«A، B، C و E» می‌باشد. سبوس حاوی فیبر، مقدار کمی پروتئین و مقادیر قابل توجهی ویتامین A، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوشمیکال است.

 

سایر مطالب بخش دانستنی‌ها سایت آکسان پلاس را نیز مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
عمیق ترین اقیانوس زمین کجاست؟

عمیق ترین اقیانوس زمین کجاست؟

دانستنی‌های جالب 11

دانستنی‌های جالب 11

دلیل مرگ آخرین ماموت‌ها

دلیل مرگ آخرین ماموت‌ها

مواد سازنده ستارگان

مواد سازنده ستارگان

جهان در حال مرگ است؟

جهان در حال مرگ است؟

مجسمه اسکار چه قیمتی دارد؟!

مجسمه اسکار چه قیمتی دارد؟!

تمساح و دانستنی‌های جالب آن

تمساح و دانستنی‌های جالب آن

دانستنی‌های جالب 14

دانستنی‌های جالب 14

چه کسانی عمر بیشتری دارند؟!

چه کسانی عمر بیشتری دارند؟!

خواص درمانی و روانی سنگ‌ها را بشناسید.

خواص درمانی و روانی سنگ‌ها را ...

کشور هایی که نوزادانشان بیشتر گریه می کنند

کشور هایی که نوزادانشان بیشتر ...

نبود جاذبه چه تاثیری بر بدن انسان دارد؟!

نبود جاذبه چه تاثیری بر بدن ان...

ویژگی‌های سنگ تورمالین هندوانه‌ای چیست؟!

ویژگی‌های سنگ تورمالین هندوانه...

ماهی خشک زی

ماهی خشک زی

تاثیر روش زندگی بر خشک شدن پوست

تاثیر روش زندگی بر خشک شدن پوس...

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
میدان نقش جهان اصفهان

میدان نقش جهان اصفهان

1396/10/29
میدان مرکزی شهر اصفهان که در قلب مجموعه تاریخی نقش جهان قرار دارد. میدان «نقش جهان» با نام تاریخی «میدان شاه» است که...
کامنت کاربر
نظر شما
1401/02/29 , 16:51
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده