انواع رنگ‌های خوراکی

1397/05/05
807 2,956 0

به طور کلی رنگ‌های خوراکی به دو دسته مجاز و غیرمجاز تقسیم می‌شوند. توجه داشته باشید که رنگهای مجاز در کارخانه‌های خارجی تولید شده و به صورت مجاز به کشور وارد می‌شوند. این نوع از رنگ‌ها دارای مجوز از سازمانهایی معتبر در کشور خود هستند. توجه داشته باشید که باید دوز مصرف آنها رعایت شده و بیش از حد مجاز در محصولات و مواد غذایی استفاده نشوند. کارخانه‌هایی با وارد کردن این رنگها محصولاتی مانند شکلات‌ها و آب‌نبات‌ها را رنگی می‌کنند. از طرفی دیگر، رنگ‌های غیرمجاز، رنگ‌هایی گمنام هستند که معلوم نیست از کجا سر در آورده‌اند. این رنگ‌های غیرمجاز برای مصرف غذایی نیستند و برای استفاده در کارخانه‌های مختلفی همچون نساجی، صنایع رنگ‌سازی و رنگرزی در فرش‌ها استفاده می‌شوند. این نوع رنگ‌ها دست به دست به فروشنده‌ها و شیرینی‌پزی‌ها می‌رسند و به صورت غیرمجاز در خوراکی‌ها استفاده می‌شوند. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

انواع رنگ‌های خوراکی

رنگ خوراکی غیر مجاز

متاسفانه تمامی رنگهای که در فروشگاهها و عطاریها به فروش می‌رسند، غیرمجاز هستند. باید بدانید که در اکثر شکلات‌ها و کیک‌ها، از رنگهای مخصوص رنگرزی استفاده شده است. رنگهای مجاز در فروشگاهها و عطاریها توزیع نمی‌شوند و تنها کارخانه‌های معتبر این رنگها را مورد استفاده قرار می‌دهند.

 

رنگ‌های خوراکی با بسته‌بندی معتبر وجود

در واقع باید اسم زعفران را از این پودرهای شیمیایی جدا کنیم. زعفران پودر و ادویه‌ای با ارزش غذایی بالاست که به عطر و طعم غذا کمک می‌کند. رنگی که شبیه رنگ زعفران است، چیزی جز رنگ شیمیایی غیرمجاز نیست. متاسفانه وزارت بهداشت هیچ رنگ خوراکی معتبری را با بسته‌بندی و مهر استاندارد در فروشگاه‌ها یا عطاری‌ها توزیع نکرده است و تمامی رنگ‌هایی که در اغلب شیرینی‌پزی‌های کشور استفاده می‌شوند، رنگ‌های غیرمجاز هستند که در سطح وسیعی در کشور استفاده می‌شوند.

 

شناخت متقلب

با رفتن به رستوران و دقت کردن به پلو و غذاها یا با تست کردن طعم شیرینی می‌توان رنگ مجاز را از غیرمجاز تشخیص داد؟ متاسفانه نمی‌توان جواب امیدوارکننده‌ای به این سوال داد. شاید از رنگ و بوی پلو بتوان زعفران طبیعی را از رنگ غذا تشخیص داد اما راهی برای تشخیص دادن رنگ غذایی مجاز از غیرمجاز وجود ندارد. رنگ‌های خوراکی طعم و بوی خاصی ندارند و نمی‌توان آنها را شناخت. مصرف‌کنندگان چاره‌ای ندارند، جز اینکه به سازنده و آشپز اطمینان کنند.

 

آسیب به کبد و صفرا با رنگ‌های غیر مجاز

متخصصان تغزیه معتقد هستند که رنگهای غیرمجاز در مسیر عبور خود از کبد، صفرا و کلیه‌ها عبور کرده و باعث بروز بیماری‌هایی می‌شوند. با یک بار استفاده از پودرهای خوش آب و رنگ نباید بلافاصله منتظر ظاهر شدن علائم باشید. رنگ‌های غیرمجاز آرام آرام روی ارگان‌های بدن اثر می‌گذارند و در درازمدت باعث بروز سرطات صفرا و کبد می‌شوند و نارسایی‌هایی را در کلیه‌ها به وجود می‌آورند. مقدار حد مجاز رنگهای خوراکی هم با توجه به نوع و ماده استفاده شده از آنها متفاوت است. می‌توانید برای اطمینان از سلامت غذاها و شیرینی‌ها، از رنگهای طبیعی استفاده کنید و با خیال راحت مواد غذایی رنگارنگ را مورد استفاده قرار دهید.

 

چند گرم رنگ مجاز؟

به طور کلی استفاده از رنگ‌های مجاز به میزانی که توسط سازمان بهداشت جهانی تایید شده، بی‌ضرر است. کارخانه‌ها این رنگ‌های مجاز را از کشورهای معتبر خریداری می‌کنند و با گرفتن مجوز، رنگ‌ها را مورد استفاده قرار می‌دهند که به میزان یک ممیز یک دهم گرم برای هر فرد استفاده می‌شود. البته مقدار مجاز برای استفاده از رنگ های دارای استاندارد جهانی روی بسته بندی آنها نوشته شده است.

 

 

 

 

سایر مطالب مرتبط با نکات آشپزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

نکاتی برای طبخ آبزیان

نکاتی برای طبخ آبزیان

نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

نکاتی که یک کدبانو باید بداند

نکاتی که یک کدبانو باید بداند

نکاتی برای تهیه دوغ گازدار

نکاتی برای تهیه دوغ گازدار

خورشت قیمه خوش آب و رنگ

خورشت قیمه خوش آب و رنگ

خوشمزه شدن خورشت

خوشمزه شدن خورشت

تهیه کباب کوبیده

تهیه کباب کوبیده

نکاتی برای زولبیا و بامیه

نکاتی برای زولبیا و بامیه

پخت غذا در قابلمه‌های مختلف

پخت غذا در قابلمه‌های مختلف

نکات مهم برای تهیه کوفته

نکات مهم برای تهیه کوفته

نکاتی برای سالم‌تر بودن سرخ کردنی‌ها

نکاتی برای سالم‌تر بودن سرخ کر...

نکات مهم شیرینی‌پزی و آشپزی

نکات مهم شیرینی‌پزی و آشپزی

نکات مهم برای تهیه قهوه

نکات مهم برای تهیه قهوه

نکاتی برای خوشمزه شده غذا

نکاتی برای خوشمزه شده غذا

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
اردک رباتیک افلک

اردک رباتیک افلک "Aflac"

1396/11/26
در نمایشگاه "CES 2018"، «اردک رباتیک افلک "Aflac"» که محصولی از یک شرکت به همین نام بوده، معرفی شد؛ این گجت ...
کامنت کاربر
نظر شما
1399/08/02 , 04:05
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده