سم خطرناک آفلاتوکسین در آجیل

1397/06/05
149 1,158 0

توجه داشته باشید که بسیاری از گونه های قارچ خانواده آسپرژیلوس قبل از برداشت پسته و در باغ، دانه های پسته را آلوده ساخته، باعث فساد مغز آن می شوند. با آنکه اغلب دانه های پسته، پیش از برداشت از درخت، به طور طبیعی خندان می شوند، لیکن پوست سبز پسته از دسترسی قارچ به مغز پسته جلوگیری می نماید. همچنین، تحقیقات نشان داده پوست سبز پسته حاوی مواد شیمیایی خاصی (ترکیبات فنلی) می باشد که از تولید سم آفلاتوکسین جلوگیری می کند. اما درصورت سالم نماندن پوست سبز به دلایل متفاوت و خشک شدن آن، زمینه آلودگی دانه پسته به قارچ و حتی سم در باغ مهیا می شود. با بخش زندگی سالم سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 

سم خطرناک آفلاتوکسین در آجیل

افلاتوکسین، از قویترین ترکیبات موتاژنیک 

مواد موتاژنیک، مواد شیمیایی  هستند که با ایجاد جهش ژنتیکی در سلول های بدن موجودات زنده باعث افزایش احتمال سرطانی شدن این سلول ها می شوند. ورود مقادیر زیاد افلاتوکسین به بدن موجب بروزسرطان کبد می شود.

 

جناب دکتر رسول دیناروند، معاون بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو در پاسخ به این سئوال که اخیرا شایع شده که در آجیل ها سم آفلاتوکسین وجود دارد، گفت:سم آفلاتوکسین ناشی از رشد قارچ است و هر کجا که امکان رشد قارچ وجود داشته باشد، می تواند افلاتوکسین ایجاد شود.وی درباره وجود آفلاتوکسین در آجیل ها، اظهارداشت:در مورد نگهداری آجیل به خصوص پسته، بادام و... در کشور ما پیشرفت های خوبی در خصوص نحوه برداشت و نگهداشت این محصولات انجام شده است. بطوریکه در حال حاضر پسته ایران به کشورهای اروپایی و غربی صادر می شود و ما کمترین مرجوعی این محصولات را داریم.

 

رئیس سازمان غذا و دارو به مردم توصیه کرد که آجیل را در جای خشک و نگهداری کنند. چون اگر جایی که آجیل را نگه می دارند، مرطوب باشد، می تواند رشد قارچ داشته باشد و نتیجه آن، ایجاد سم آفلاتوکسین است.

 

توجه داشته باشید که مهمترین عوامل اثرگذار بر امکان و سرعت رشد قارچ عبارتند از:رطوبت، دما و زمان. بنابراین، هوادهی مناسب و حمل سریع محصول تر در مرحله برداشت، خشک کردن مناسب و سریع محصول در مرحله فرآوری و نگهداری و حمل محصول فرآوری شده در محیط کم رطوبت و خنک در پیشگیری از آلودگی محصول به آفلاتوکسین نقش حیاتی ایفا می کنند. اجرای کلیه توصیه های بهداشتی در جهت کاهش احتمال آلودگی پسته به افلاتوکسین مستلزم صرف هزینه از سوی عوامل تولید این محصول می باشد. لذا، تا زمانی که قیمت های بازار حساسیت در خور توجهی نسبت به میزان آلودگی پسته به افلاتوکسین از خود نشان ندهند، انتظار رعایت این توصیه ها از سوی باغداران، فرآوری کنندگان و سایر عوامل تولید، انتظاری غیر اقتصادی و بالتبع غیر واقعی خواهد بود. درصورت سالم نماندن پوست سبز به دلایل متفاوت و خشک شدن آن، زمینه آلودگی دانه پسته به قارچ و حتی سم در باغ مهیا می شود.

 

 

تیم آکسان پلاس شما را به خواندن سایر مطالب بخش زندگی سالم دعوت می نماید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
افراد موفق صبح ها چه کار میکنند؟

افراد موفق صبح ها چه کار میکنن...

میان وعده ها در کاهش وزن چه نقشی دارند؟

میان وعده ها در کاهش وزن چه نق...

علائم و درمان سندروم PMS در زنان

علائم و درمان سندروم PMS در زن...

استفاده از سبزی به جای آسپرین

استفاده از سبزی به جای آسپرین

خطرات پیرسینگ یا سوراخ کردن بدن!

خطرات پیرسینگ یا سوراخ کردن بد...

شکل زبان بعد از چشیدن غذا چگونه است؟!

شکل زبان بعد از چشیدن غذا چگون...

رهایی از وسواس فکری با جویدن آدامس

رهایی از وسواس فکری با جویدن آ...

روش های درمان کمردرد با ورزش

روش های درمان کمردرد با ورزش

روش مبارزه با پوکی استخوان

روش مبارزه با پوکی استخوان

عوارض کفش پاشنه بلند!

عوارض کفش پاشنه بلند!

تسکین درد استخوانی

تسکین درد استخوانی

مبارزه با سرطان با یوگا

مبارزه با سرطان با یوگا

تشخیص سریع HIV

تشخیص سریع HIV

خال سرطانی روی دست!

خال سرطانی روی دست!

فواید اشک ریختن

فواید اشک ریختن

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
اردک رباتیک افلک

اردک رباتیک افلک "Aflac"

1396/11/26
در نمایشگاه "CES 2018"، «اردک رباتیک افلک "Aflac"» که محصولی از یک شرکت به همین نام بوده، معرفی شد؛ این گجت ...
کامنت کاربر
نظر شما
1400/11/07 , 18:03
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده