سم خطرناک آفلاتوکسین در آجیل

1397/06/05
149 983 0

توجه داشته باشید که بسیاری از گونه های قارچ خانواده آسپرژیلوس قبل از برداشت پسته و در باغ، دانه های پسته را آلوده ساخته، باعث فساد مغز آن می شوند. با آنکه اغلب دانه های پسته، پیش از برداشت از درخت، به طور طبیعی خندان می شوند، لیکن پوست سبز پسته از دسترسی قارچ به مغز پسته جلوگیری می نماید. همچنین، تحقیقات نشان داده پوست سبز پسته حاوی مواد شیمیایی خاصی (ترکیبات فنلی) می باشد که از تولید سم آفلاتوکسین جلوگیری می کند. اما درصورت سالم نماندن پوست سبز به دلایل متفاوت و خشک شدن آن، زمینه آلودگی دانه پسته به قارچ و حتی سم در باغ مهیا می شود. با بخش زندگی سالم سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 

سم خطرناک آفلاتوکسین در آجیل

افلاتوکسین، از قویترین ترکیبات موتاژنیک 

مواد موتاژنیک، مواد شیمیایی  هستند که با ایجاد جهش ژنتیکی در سلول های بدن موجودات زنده باعث افزایش احتمال سرطانی شدن این سلول ها می شوند. ورود مقادیر زیاد افلاتوکسین به بدن موجب بروزسرطان کبد می شود.

 

جناب دکتر رسول دیناروند، معاون بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو در پاسخ به این سئوال که اخیرا شایع شده که در آجیل ها سم آفلاتوکسین وجود دارد، گفت:سم آفلاتوکسین ناشی از رشد قارچ است و هر کجا که امکان رشد قارچ وجود داشته باشد، می تواند افلاتوکسین ایجاد شود.وی درباره وجود آفلاتوکسین در آجیل ها، اظهارداشت:در مورد نگهداری آجیل به خصوص پسته، بادام و... در کشور ما پیشرفت های خوبی در خصوص نحوه برداشت و نگهداشت این محصولات انجام شده است. بطوریکه در حال حاضر پسته ایران به کشورهای اروپایی و غربی صادر می شود و ما کمترین مرجوعی این محصولات را داریم.

 

رئیس سازمان غذا و دارو به مردم توصیه کرد که آجیل را در جای خشک و نگهداری کنند. چون اگر جایی که آجیل را نگه می دارند، مرطوب باشد، می تواند رشد قارچ داشته باشد و نتیجه آن، ایجاد سم آفلاتوکسین است.

 

توجه داشته باشید که مهمترین عوامل اثرگذار بر امکان و سرعت رشد قارچ عبارتند از:رطوبت، دما و زمان. بنابراین، هوادهی مناسب و حمل سریع محصول تر در مرحله برداشت، خشک کردن مناسب و سریع محصول در مرحله فرآوری و نگهداری و حمل محصول فرآوری شده در محیط کم رطوبت و خنک در پیشگیری از آلودگی محصول به آفلاتوکسین نقش حیاتی ایفا می کنند. اجرای کلیه توصیه های بهداشتی در جهت کاهش احتمال آلودگی پسته به افلاتوکسین مستلزم صرف هزینه از سوی عوامل تولید این محصول می باشد. لذا، تا زمانی که قیمت های بازار حساسیت در خور توجهی نسبت به میزان آلودگی پسته به افلاتوکسین از خود نشان ندهند، انتظار رعایت این توصیه ها از سوی باغداران، فرآوری کنندگان و سایر عوامل تولید، انتظاری غیر اقتصادی و بالتبع غیر واقعی خواهد بود. درصورت سالم نماندن پوست سبز به دلایل متفاوت و خشک شدن آن، زمینه آلودگی دانه پسته به قارچ و حتی سم در باغ مهیا می شود.

 

 

تیم آکسان پلاس شما را به خواندن سایر مطالب بخش زندگی سالم دعوت می نماید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
از بین بردن چربی پهلوها با لیپوماتیک

از بین بردن چربی پهلوها با لیپ...

فواید خوابیدن با جوراب چیست!؟

فواید خوابیدن با جوراب چیست!؟

نشانه حساسیت به پنی سیلین

نشانه حساسیت به پنی سیلین

اشتباهات رژیمی که باعث چاقی می‌شوند

اشتباهات رژیمی که باعث چاقی می...

مکیدن شصت و جویدن ناخن چه فوایدی دارد؟!

مکیدن شصت و جویدن ناخن چه فوای...

چرا باید شام را زود بخوریم؟

چرا باید شام را زود بخوریم؟

غذاهای چربی سوز

غذاهای چربی سوز

با ویژگی مزاج‌ها آشنا شوید!!!

با ویژگی مزاج‌ها آشنا شوید!!!

ویتامین‌هایی برای ترمیم عضلات

ویتامین‌هایی برای ترمیم عضلات

مواد غذایی دوست داشتنی ولی مرگ‌آور

مواد غذایی دوست داشتنی ولی مرگ...

چرا دکترها سرما نمی‌خورند؟!

چرا دکترها سرما نمی‌خورند؟!

عوارض مسافرت هوایی

عوارض مسافرت هوایی

برخورد پرفسور سمیعی با بیمار ایرانی

برخورد پرفسور سمیعی با بیمار ا...

کاهش میل جنسی با کم کاری تیروئید

کاهش میل جنسی با کم کاری تیروئ...

رژیم غذایی مناسب برای کبد چرب

رژیم غذایی مناسب برای کبد چرب

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
اردک رباتیک افلک

اردک رباتیک افلک "Aflac"

1396/11/26
در نمایشگاه "CES 2018"، «اردک رباتیک افلک "Aflac"» که محصولی از یک شرکت به همین نام بوده، معرفی شد؛ این گجت ...
کامنت کاربر
نظر شما
1399/10/29 , 10:48
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده