زمان پخت و انتظار سوپ سبزیجات در حدود 30 دقیقه می‌باشد. سوپ سبزیجات را میتوانید به عنوان میان وعده، شام و پیش غذا سرو کنید. همچنین میتوانید در ماه رمضان به عنوان افطار میل کنید. توجه داشته باشید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه این سوپ در سایت آکسان پلاس برای 4 نفر مناسب می‌باشد.
سبزیجات و غلات سرشار از فیبرهای غذایی هستند و فیبرهای غذایی در دستگاه گوارش با جذب مقدار زیادی آب، خیلی سریع در روده حرکت می‌کنند و برای رفع یبوست مفید می‌باشند.
مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات
- کلم بروکلی خرد شده 70 گرم
- هویج نگینی خرد شده 70 گرم
- کرفس خرد شده 70 گرم
- ریحان تازه خرد شده 3 قاشق سوپ‌خوری
- کدوی سبز حلقه شده 50 گرم
- شوید تازه خرد شده 2 قاشق سوپ‌خوری
- پیاز خرد شده 1 عدد
- روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
- لوبیاچیتی پخته شده نصف پیمانه
- ماکارونی فرمی 200 گرم
- آب یک پنجم پیمانه
- آب لیموترش تازه یک سوم پیمانه
- نمک و فلفل قرمز به مقدار دلخواه
- گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد متوسط
طرز تهیه سوپ سبزیجات
ابتدا در یک قابلمه مناسب روغن زیتون را می‌ریزیم، پیاز را به آن اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخورد. پس از سه الی چهار دقیقه، هویج و کرفس را اضافه و حدود 5 دقیقه سرخ می‌کنیم.
سپس در ظرف را می‌بندیم تا این سبزیجات کمی بخارپز شود. در این مدت شعله باید خیلی کم باشد تا سبزیجات نسوزند. سپس کلم بروکلی و کدو سبز را به سبزیجات اضافه می‌کنیم. در مرحله بعد ریحان و شوید تازه و خرد شده را همراه با گوجه فرنگی رنده شده به مواد اضافه می‌کنیم و پس از آن که کمی نیم پز شدند، لوبیای پخته شده و آب را مخلوط می‌کنیم. بهتر است آب جوشیده شده باشد. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌های فرمی را همراه نمک و فلفل و آب لیموترش به آنها اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا ماکارونی ها کاملاً بپزند.
