نکات مهم برای سرخ کردن غذا

1398/04/04
0 186 0

روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که 190 درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر. سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود که روغن به داخل غذا نفود نکند و خیلی چرب نشود. در این حالت غذا با حرارت غیرمستقیم خواهد پخت. اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، سریعا به داخل ماده غذایی نفود می کند و آن را چرب می کند. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 

نکات مهم برای سرخ کردن غذا

اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از اینکه ماده غذایی به اندازه کافی بپزد، سطح آن خواهد سوخت. قبل از سرخ شدن غذا به آن نمک نزنید، زیرا نمک آب موجود در ماده غذایی را بیرون می کشد، در نتیجه وقتی ماده غذایی را در داخل روغن داغ قرار دهید، روغن داغ به اطراف می پاشد. همچنین نمک، نقطه دود روغن را کاهش می دهد، در نتیجه روغن سریع تر تجزیه می شود. لذا بعد از سرخ کردن غذا و هنگام خوردن، به آن نمک بزنید.

 

اگر ماده غذایی را شسته اید یا آب دارد، مثل خلال سیب زمینی یا بادمجان، قبل از سرخ کردن کاملاً آن را خشک کنید ، زیرا در غیر این صورت روغن به اطراف می پاشد. موقع سرخ کردن ماده غذایی، یک جا مقدار زیادی از آن را در ماهیتابه نریزید، چون این کار دمای روغن را کاهش می دهد و غذا دیرتر سرخ می شود. به مقدار کافی روغن در ماهیتابه بریزید، نه کم و نه زیاد. قبل از سرخ کردن غذا، ابتدا روغن را به میزان 7 تا 8 درجه بیشتر از دمای مطلوب سرخ کردن، حرارت دهید، ولی بیشتر از این مقدار نشود، زیرا ساختمان مولکولی روغن را خراب می کند.

 

 

سایر مطالب مرتبط با نکات آشپزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
ماهی مناسب غذای شب عید

ماهی مناسب غذای شب عید

پخت غذا در قابلمه‌های مختلف

پخت غذا در قابلمه‌های مختلف

نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

عصاره گوشت و مرغ

عصاره گوشت و مرغ

گذاشتن پنیری خوشمزه سر سفره

گذاشتن پنیری خوشمزه سر سفره

پنیرهای محلی ایران

پنیرهای محلی ایران

ترفندهای خانه‌داری و آشپزی

ترفندهای خانه‌داری و آشپزی

نکاتی برای یک بورانی خوش طعم

نکاتی برای یک بورانی خوش طعم

مواد غذایی که نباید در ماکروویو بگذارید!

مواد غذایی که نباید در ماکرووی...

نکاتی برای سر نرفتن شیر

نکاتی برای سر نرفتن شیر

چند ترفند جالب در آشپزی

چند ترفند جالب در آشپزی

نکات آشپزی

نکات آشپزی

خوشمزه شدن غذای گوشتی

خوشمزه شدن غذای گوشتی

روش پخت گوشت

روش پخت گوشت

خورشت قیمه خوش آب و رنگ

خورشت قیمه خوش آب و رنگ

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
با «فین پلاس

با «فین پلاس "Phyn Plus"» مصرف آب را کنترل کن...

1396/10/30
به تازگی گجت «فین پلاس "Phyn Plus"» از کمپانی تازه تاسیس بلکین در نمایشگاه "CE 2018"معرفی شده است. دستگاهی پ...
کامنت کاربر
نظر شما
1399/09/15 , 09:54
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده