برای پخت غذای گوشتی به چه نکاتی توجه داشته باشیم؟!

1398/04/20
0 105 0
برای پخت غذای گوشتی به چه نکاتی توجه داشته باشیم؟!

پروتئین‌ گوشت در مقایسه با پروتئین‌های گیاهی قابلیت جذب بهتری دارد و به دلیل دارا بودن آهن و مس باید هفته‌ای 2 تا 3 بار در برنامه غذایی دختران نوجوان و به طور کلی خانم‌ها تا پیش از دوران یائسگی قرار گیرد. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 


کارشناسان به دلیل چربی بالای گوشت قرمز افراد را از مصرف بیش از حد آن بر حذر کرده‌اند ولی بد نیست بدانید که مصرف کمتر از نیاز گوشت قرمز و مصرف بیش از حد گوشت سفید می‌تواند باعث بروز کم‌خونی شود. از این رو، افراد سالم باید به تناسب، از انواع گوشت‌ها استفاده کنند و این یک اشتباه رایج در اذهان عمومی است که گوشت قرمز را نسبت به گوشت سفید پست‌تر می‌دانند. از سوی دیگر باید در نظر داشت که قارچ را نمی‌توان جایگزین گوشت کرد چراکه در گوشت موادی نظیر روی، آهن و ویتامین B12 به فراوانی یافت می‌شود که در قارچ این مواد بسیار ناچیزند. همچنین باید در هنگام استفاده از سویا نیز از مقداری گوشت قرمز استفاده کنید تا آهن موجود در سویا را قابل جذب کند. از این رو، می‌توان با رعایت نکاتی هرچند ساده در هنگام طبخ غذاهای گوشتی از خواص مفید آنها بهره برد و از عوارض آنها کاست.

  • قبل از پخت: تمام چربی‌های ظاهری گوشت را قبل از پخت غذا جدا کنید و برای بهتر کردن طعم گوشت کم‌چرب از سیر، پیاز، سبزیجات تازه، ادویه و آبلیمو استفاده کنید. در نظر داشته باشید گوشت به دلیل آن که سرشار از سدیم است به نمک نیازی ندارد.
     
  • گوشت سرخ شده: از سرخ کردن زیاد گوشت در داخل روغن خودداری کنید. سرخ کردن باعث افزایش میزان چربی و کالری آن شده و غذا را دیر هضم می‌کند. لذا در صورتی که قصد دارید گوشت را سرخ کنید به اندازه چرب شدن ته ظرف از روغن استفاده کنید و برای استفاده کمتر از روغن از ظروف تفلون استفاده کنید.
     
  • کباب: قبل از کباب کردن گوشت تا آنجا که امکان دارد چربی‌های آن را جدا کنید هنگامی که گوشت کباب می‌شود چربی آن ذوب شده و در آتش ریخته و ایجاد دود می‌کند. این دود که روی گوشت می‌نشیند حاوی مواد سرطانزاست. شعله ایجاد شده ناشی از ریختن چربی روی منقل یا گاز را فورا خاموش کنید و برای کباب کردن گوشت به‌آن روغن نزنید. بد نیست بدانید گوشت‌های کبابی به دلیل آن که در هنگام پخت در شیره خود پخته می‌شوند دارای ارزش غذایی بالایی هستند لذا بهتر است کباب را آبدار تهیه و با سالاد و سبزیجات خام مصرف کنید.
     
  • آبگوشت: آبگوشت غذایی مقوی بوده و تامین‌کننده انرژی حیاتی است. آبگوشت غذایی است که ارزش غذایی‌آن کمتر از خود گوشت است، ولی افزودن سیب‌زمینی کمبود مواد گلوسیدی و نشاسته‌ای گوشت را تامین می‌کند. آبگوشت در تحریک ترشحات روده و تقویت اعصاب بسیار موثر است. افراد ضعیف و ناتوان را تقویت می‌کند ولی زیاده‌روی در خوردن آن خوب نیست چرا که هضم آن با مشکل روبه‌رو شده و فشار خون را بالا می‌برد.
     
  • گوشت آب‌پز: گوشت پس از جوشیدن در آب 75 درصد از مواد غذایی‌اش خارج می‌شود که از این مقدار 3 درصد از آلبومین‌های محلول و قابل انعقاد به شکل کف روی آب گوشت قرار گرفته و بقیه در آب حل می‌شود. اگر گوشت را با استخوان بپزید مقداری از کلسیم، فسفر و ویتامین D استخوان در غذا حل می‌شود که خوردن آن بسیار مفید است.

 

توجه داشته باشید که مصرف زیاد گوشت سبب زیاد کار کردن کبد و خستگی آن می‌شود. پورین و اسید اوریک در خون زیاد می‌شود و فعالیت سلول‌های کلیه کاهش می‌یابد و به تدریج کلیه‌ها خسته و قدرت دفع سموم و ادرار نیز کم می‌شود. همچنین زیاده‌روی در مصرف گوشت می‌تواند چربی و فشار خون را افزایش داده و افراد را مستعد ابتلا به بیماری نقرس سازد.

 

 

سایر مطالب مرتبط با نکات آشپزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
پخت کباب کوبیده

پخت کباب کوبیده

نکاتی برای شیرینی‌پزی

نکاتی برای شیرینی‌پزی

نکاتی برای پخت برنج

نکاتی برای پخت برنج

نکات مهم برای تهیه دسر و ژله

نکات مهم برای تهیه دسر و ژله

رازهای آشپزخانه

رازهای آشپزخانه

روش‌هایی برای خوش طعم کردن خوراک‌ها

روش‌هایی برای خوش طعم کردن خور...

نکاتی برای سر نرفتن شیر

نکاتی برای سر نرفتن شیر

عصاره گوشت و مرغ

عصاره گوشت و مرغ

روش تشخیص سالم بودن میگو

روش تشخیص سالم بودن میگو

برای ترد کردن گوشت از چه روشی استفاده کنیم؟!

برای ترد کردن گوشت از چه روشی ...

پنیرهای محلی ایران

پنیرهای محلی ایران

نکات مهم شیرینی‌پزی و آشپزی

نکات مهم شیرینی‌پزی و آشپزی

روش گرفتن تلخی زیتون

روش گرفتن تلخی زیتون

نکات مهم برای تهیه کوفته

نکات مهم برای تهیه کوفته

آرد سخاری و دانستنی‌های آن

آرد سخاری و دانستنی‌های آن

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
زعفران|فروشنده عصاره زعفران|بهترین عصاره زعفران|قیمت عصاره زعفران|دنیز|آترینا|زعفران دنیز|زعفران آترینا|افشره زعفران|افشره زعفران آترینا|افشره زعفران دنیز|پودر زعفران|پودر زعفران آترینا|پودر زعفران دنیز
شرکت دنیز کشت و صنعت ایرانیان یکی از موفق ترین فعالان حوزه صنعت و کشاورزی در کشور، در زمینه های تخصصی تولید رنگ های خوراکی، تولید آرد سفید مرغوب و همچنین تولید محصولات گیاهی درجه یک فعالیت می کند.
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
با «فین پلاس

با «فین پلاس "Phyn Plus"» مصرف آب را کنترل کن...

1396/10/30
به تازگی گجت «فین پلاس "Phyn Plus"» از کمپانی تازه تاسیس بلکین در نمایشگاه "CE 2018"معرفی شده است. دستگاهی پ...
کامنت کاربر
نظر شما
1398/08/24 , 23:49
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده