نکاتی برای سرخ یا بخار کردن سبزی

1398/05/31
0 105 0

توجه داشته باشید که برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین c، گروه b و برخی مواد معدنی می‌شود. در گذشته انواع سبزی‌ها به شکل سبزی خوردن، سالاد یا برای تهیه انواع خورش‌ مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ولی اکنون در بسیاری از مهمانی‌ها در کنار غذاهای متنوع، معمولا بشقابی از سبزیجات خام یا بخارپز دیده می‌شود. سبزیجات را هم می‌توان خام خورد و هم به صورت بخارپز، اما به دلیل دارا بودن ویتامین‌ های حساس به حرارت ( مثل ویتامین c )، باید در هنگام پخت آن‌ها دقت بیشتری به خرج داد. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 

نکاتی برای سرخ یا بخار کردن سبزی

در صورتی که تصمیم به بخارپز کردن سبزی‌جات دارید بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:

  • در زمان بخارپز کردن حتما باید در ظرف گذاشته شود.
     
  • از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ به خورد سبزی‌جات برود.
     
  • آب حاصل از سبزیجات را میل کنید ( به غیر از سیب‌زمینی ).
     
  • بهتر است در این روش، ابتدا آب را جوش‌ آورید. سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید، زیرا با این روش آنزیم‌های موجود در سبزی حفظ می‌شوند و ویتامین‌ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب‌ می‌بینند.
     
  • برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین c، گروه b و برخی مواد معدنی می‌شود.
     
  • سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید، زیرا اگر سبزی خرد شود، ویتامین‌ها با شستشو از بین می‌روند.

 

برخی مواقع سبزیجات را سرخ و یا با مقدار زیادی روغن می‌پزند که این روش علاوه بر ایجاد ترکیبات مضر، باعث بروز چاقی و بیماری‌های قلبی‌- عروقی شده و به سلامتی افراد لطمه می‌زند، مخصوصا اگر برای این کار از روغن جامد یا روغن حیوانی استفاده شود. به علاوه، وقتی درجه حرارت در این روش پخت بالا باشد، باعث از بین رفتن ویتامین‌ها شده و مهم‌تر اینکه هضم‌شان با مشکل مواجه می‌شود. یادتان نرود که تلفیق آنها با سایر گروه‌‌های غذایی از جمله غلات، گوشت سفید و لبنیات کم‌چرب می‌تواند وعده غذایی کامل‌تری را ایجاد کند.

 

 

سایر مطالب مرتبط با نکات آشپزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
نکات مهم درباره دسرها

نکات مهم درباره دسرها

کباب پختن چه آدابی دارد؟!

کباب پختن چه آدابی دارد؟!

استفاده بهتر از سیر

استفاده بهتر از سیر

نکات مهم برای پخت شیرینی

نکات مهم برای پخت شیرینی

نکاتی برای سالم‌تر بودن سرخ کردنی‌ها

نکاتی برای سالم‌تر بودن سرخ کر...

ماهی مناسب غذای شب عید

ماهی مناسب غذای شب عید

نکات مهم برای تهیه جوجه کباب

نکات مهم برای تهیه جوجه کباب

نکاتی برای استفاده از نمک

نکاتی برای استفاده از نمک

نکاتی مهم برای آشپزی

نکاتی مهم برای آشپزی

روش کلاسیک برای براق کردن هویج

روش کلاسیک برای براق کردن هویج

نکاتی برای پخت برنج

نکاتی برای پخت برنج

نکات مهم برای تهیه قهوه

نکات مهم برای تهیه قهوه

روش‌هایی برای آشپزی بی‌خطر

روش‌هایی برای آشپزی بی‌خطر

نکاتی برای زولبیا و بامیه

نکاتی برای زولبیا و بامیه

روش تشخیص روغن زیتون خوب

روش تشخیص روغن زیتون خوب

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
زعفران|عصاره زعفران|افشره زعفران|زعفران مایع|پودر زعفران
شرکت دنیز کشت و صنعت ایرانیان یکی از موفق ترین فعالان حوزه صنعت و کشاورزی در کشور، در زمینه های تخصصی تولید رنگ های خوراکی، تولید آرد سفید مرغوب و همچنین تولید محصولات گیاهی درجه یک فعالیت می کند.  
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
میدان نقش جهان اصفهان

میدان نقش جهان اصفهان

1396/10/29
میدان مرکزی شهر اصفهان که در قلب مجموعه تاریخی نقش جهان قرار دارد. میدان «نقش جهان» با نام تاریخی «میدان شاه» است که...
کامنت کاربر
نظر شما
1399/03/06 , 22:58
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده