نکاتی برای آشپزی حرفه‌ای

1398/07/09
0 30 0

با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر کارهای آشپزی آشنا شوید. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

نکاتی برای آشپزی حرفه‌ای
  • ترد شدن کلم قرمز: اگر کلمهایی که می خواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده کنید. در روش اول، مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلمها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود. در روش دوم، می توانید کلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.
     
  • پختن اسفناج: برای پختن اسفناج کمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را کم کنید اما برای آنکه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای کوچکتر از قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید انتخاب کنید و روی اسفناجها بگذارید. با این کار اسفناج از ظرف بالا نمیآید.
     
  • تازه نگه داشتن سبزیهای خرد نشده: اگر فرصت خرد کردن سبزیهای پاک کرده را ندارید، آنها را داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج کرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده کنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه را میدهد. البته بهتر است برای رنده کردن از دستکش استفاده کنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نکند.
     
  • سبز ماندن سبزیجات: اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ کدر به خود نگیرند،  در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذکور اضافه کنید.
     
  • از بین بردن پلاسیدگی کاهو و کرفس: کمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس کاهو و کرفس را در آن خیس کنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.
     
  • جلوگیری از پلاسیده شدن هویج: قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشک و پلاسیده می کند.
     
  • پوست کندن گوجه فرنگی: ابتدا گوجه‌ها را به مدت ۸ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها براحتی جدا میشود.
     
  • پوست کندن سیر: می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن براحتی جدا شود. راه دیگر این است که با گوشتکوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.
     
  • پوست کندن باقالا: با کارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید. با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید. همچنین می توانید برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا کنید.
     
  • روش پختن نخود فرنگی: وقتی می خواهید نخود فرنگی را بپزید، آن را با غلافش بپزید. بعد از پخت، نخود فرنگی از غلاف جدا می شود و روی آب می آید. این کار سبب میشود نخود فرنگی طعم بهتری هم پیدا کند.
     
  • از بین بردن تلخی کاهو: اگر کاهوی سالادی تلخ شده است، میتوانید آن را چند دقیقه‌ای (حدود ۱۵ دقیقه) داخل آبنمک سرد قرار دهید. با این کار تلخی کاهو گرفته خواهد شد.
  • بیرون راندن حشرات از سبزیجات: برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، ۱۵ دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید.

 

 

سایر مطالب مرتبط با نکات آشپزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
نکاتی که یک کدبانو باید بداند

نکاتی که یک کدبانو باید بداند

چگونه گوشت بریان را تازه نگه داریم!؟

چگونه گوشت بریان را تازه نگه د...

نکاتی برای زولبیا و بامیه

نکاتی برای زولبیا و بامیه

طباخی ژاپنی

طباخی ژاپنی

سرخ کردن به روش صحیح

سرخ کردن به روش صحیح

نکاتی برای شیرینی‌پزی

نکاتی برای شیرینی‌پزی

تشخیص تند بودن فلفل

تشخیص تند بودن فلفل

برای پخت غذای گوشتی به چه نکاتی توجه داشته باشیم؟!

برای پخت غذای گوشتی به چه نکات...

برای تهیه مربا و شربت به این نکات توجه کنید!

برای تهیه مربا و شربت به این ن...

نکاتی برای استفاده از انواع پنیر

نکاتی برای استفاده از انواع پن...

نکاتی برای خوشمزه شدن فسنجان

نکاتی برای خوشمزه شدن فسنجان

اشتباهات رایج در آشپزی

اشتباهات رایج در آشپزی

نکاتی برای آشپزی آسان

نکاتی برای آشپزی آسان

خوش طعم کردن سویا

خوش طعم کردن سویا

نکات مهم برای جوشاندن شیر

نکات مهم برای جوشاندن شیر

بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
زعفران|فروشنده عصاره زعفران|بهترین عصاره زعفران|قیمت عصاره زعفران|دنیز|آترینا|زعفران دنیز|زعفران آترینا|افشره زعفران|افشره زعفران آترینا|افشره زعفران دنیز|پودر زعفران|پودر زعفران آترینا|پودر زعفران دنیز
شرکت دنیز کشت و صنعت ایرانیان یکی از موفق ترین فعالان حوزه صنعت و کشاورزی در کشور، در زمینه های تخصصی تولید رنگ های خوراکی، تولید آرد سفید مرغوب و همچنین تولید محصولات گیاهی درجه یک فعالیت می کند.
محبوبترین‌ها
آشنایی با ماشین ظرفشویی

آشنایی با ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ

1396/11/04
محصول جدید شرکت سامسونگ یعنی ماشین ظرفشویی "D164" سامسونگ با ظرفیت 14 نفره و بازوی شستشوی خطی به یک دستیار تمام عیار برای شستشوی ظ...
با «فین پلاس

با «فین پلاس "Phyn Plus"» مصرف آب را کنترل کن...

1396/10/30
به تازگی گجت «فین پلاس "Phyn Plus"» از کمپانی تازه تاسیس بلکین در نمایشگاه "CE 2018"معرفی شده است. دستگاهی پ...
کامنت کاربر
نظر شما
1398/09/14 , 22:41
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده