کارامل شیری

1398/07/13
0 15 0
کارامل شیری

زمان آماده سازی مواد اولیه کارامل شیری حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد. کارامل شیری را می توانید به عنوان میان وعده و یا دسر سرو کنید. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه کارامل شیری برای 8 نفر مناسب میباشد. با بخش دسر سایت آکسان پلاس همراه باشید.

 


مواد لازم جهت تهیه کارامل شیری

مواد لازم جهت تهیه کارامل شیری به شرح زیر است:

  • کره 20 گرم
     
  • شکر دانه ریز 2 و 3/4 پیمانه
     
  • شیر 3 و 1/2 پیمانه
     
  • تخم مرغ 4 عدد
     
  • زرده تخم مرغ   4 عدد
     
  • وانیل 2 قاشق چای خوری
     
  • نمک به مقدار لازم

 

تهیه کارامل شیری

برای تهیه کارامل شیری، فر را در دمای 120 (در فرهای کانوکشن) تا 140(در فرهای معمولی) گرم می کنیم. تعداد 8 کاسه کم عمق مقاوم در برابر حرارت (رمکین) با ظرفیت سه چهارم پیمانه را بر روی سینی فر لبه دار قرار می دهیم. برای اینکه مطمئن باشید که کارامل شما ته نمی گیرد بهتر است داخل سینی فر و زیر رمکین ها دستمال آشپزخانه قرار دهید سپس آب جوش را داخل سینی بریزید.
    مقدار 1 پیمانه شکر را با ⅓ پیمانه آب سرد، درون تابه و بر روی حرارت کم ترکیب می کنیم. مواد را روی شعله اجاق حدود 5 دقیقه هم می زنیم تا وقتی شکر در آب حل شود.شعله را زیاد می کنیم تا دمای آب به نقطه جوش برسد و 5 تا 6 دقیقه بدون هم زدن اجازه می دهیم بجوشد تا طلایی رنگ شود. تابه را از روی شعله برداشته و کنار می گذاریم تا دمای ظرف پایین بیاید. مواد تابه را در رمکین ها ریخته، 15 دقیقه کنار می گذاریم تا خود را بگیرد. وانیل و شیر را در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم و 6 تا 8 دقیقه هم می زنیم; وقتی حباب های ریز را در اطراف تابه مشاهده کردیم تابه را از روی شعله بر می داریم.

 

تخم مرغ ها را به همراه 1 پیمانه شکر، و زرده های تخم مرغ در کاسه ای جداگانه با سرعت به هم می زنیم تا کرم مانند شود. به آهستگی مخلوط وانیل را اضافه و همزمان هم می زنیم. مخلوط را  بین رمکین ها  تقسیم می کنیم. سینی لبه دار فر را که رمکین تا نیمی از کناره های کاسه ها در آن قرار گرفته اند را با آب کاملا جوش پر کنید طوریکه تا نیمه رمکین ها آب باشد و آب وارد آنها نشود. 40 تا 45 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کرم کارامل آماده شود. سینی را از فر خارج و بعد رمکین ها را آب بیرون می آوریم و 20 دقیقه کنار می گذاریم تا سرد شود. سپس آنها را یک شب در یخچال نگه می داریم. کمی قبل از سرو کارامل سس آن را آماده می کنیم. مقدار ⅓ پیمانه آب سرد را همراه با 1 پیمانه شکر در تابه ریخته و بر روی حرارت کم قرار می دهیم و برای 5 دقیقه هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. حرارت را زیاد کرده و آب را به نقطه جوش می رسانیم و بدون هم زدن اجازه می دهیم 5 تا 7 دقیقه بجوشد تا اصطلاحا قوام بیاید و طلایی رنگ شود. بعد ظرف را از روی شعله برداشته و برای 2 دقیقه کنار می گذاریم تا دمای آن کمی کاهش بیابد. در این مرحله کره را همراه با کمی نمک و ½ پیمانه شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سس یکدست و نرمی حاصل شود. فراموش نکنید که در هنگان اضافه کردن شیر به شربت داغ احتیاط کنید چون سریع به اطراف می پاشد و ممکنست باعث سوختگی دست شما شود. ظرف سس را برای 30 دقیقه کنار می گذاریم تا سرد شود.

 

 

سایر مطالب مرنبط با دسر را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.

نظر کاربران
شما عزیزان می‌توانید در این قسمت نظرات خود را ثبت کنید. (ثبت نظر)
پسندیدم
اشتراک‌گذاری:
مطالب مرتبط
بیشتر بخوانید
50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

50 جمله معروف از بزرگان عکاسی

1396/09/02
امروز در این مقاله برای علاقه مندان به حرفه عکاسی،  50 جمله معروف و الهام بخش را از عکاسان بزرگ دنیا گذاشتیم تا منبع انگیزه ای گردد برا...
خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

خواص درمانی ترنجبین برای کبد چرب

1396/12/27
فواید کندور با عسل چیست؟

فواید کندور با عسل چیست؟

1397/01/01
اسکالپشور چیست؟

اسکالپشور چیست؟

1396/07/27
کامنت کاربر
نظر شما
1398/07/25 , 01:24
نظر شما به درستی ثبت شد و پس از تایید، نمایش داده می‌شود.
مشاهده