تاریخ سوهان به دوره قاجاریه برمى‌گردد. در دوره قاجاریه قرار بود صحن بزرگ حضرت معصومه افتتاح شود و پادشاه وقت، رئیس ایل قاجار را به قم مى‌فرستد. کسبه و بازاریان قم نیز به استقبال فرستاده دربار رفته و هر کدام با خود تحفه و هدیه‌اى نیز مى‌برند، یکى از آن هدایا، حلواى قمى بوده که از طرف صنف عطار تقدیم شده بود. رئیس ایل قاجار هنگام بازگشت به تهران مى‌گوید: « آن حلوا، چون سوهان دل مرا صیقل داد و غذایم را هضم کرد، از این بدهید تا براى اعلی‌حضرت ببرم.» بدین ترتیب، حلواى قم که در آن زمان در عطاری‌ها پخته مى‌شد، مورد توجه شاه و درباریان قرار مى‌گیرد و به «سوهان» شهرت می‌یابد. تقاضا براى «سوهان» که دیگر خوراک شاهان شده بود، افزایش مى‌یابد و به مرور کارگاه‌هایى مستقل نیز براى پخت سوهان شکل مى‌گیرد. با بخش شیرینی‌پزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوهان
- شکر ۲۱۰ گرم
- کره ۱۶۰ گرم
- بادکا ۱/۵ قاشق غذا خوری
- عسل ۲ قاشق غذا خوری
- گلاب نصف لیوان
- زعفران نصف قاشق چایخوری
- آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
- آرد جوانه گندم ۲ قاشق سوپ خوری
- خلال پسته و بادام ۱۵۰ گرم
- هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سوهان
برای تهیه سوهان ابتدا آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کرده و کمی تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. گلاب و شکر را به آن‌ها اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. به طوریکه مواد به بدنه نچسبد. مواد که کف کرد، کره را اضافه می‌کنیم و بعد از کمی جوش، عسل را افزوده و حرارت را ملایم می‌کنیم. رنگ مواد باید خرمایی شود. مواد که از ظرف برگشت، به روی فویل چرب شده با فاصله ریخته و خلال بادام و پسته را روی آن ریخته و روی آن مهر می‌کشیم.
سایر مطالب مرتبط با شیرینی‌پزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.
