Warning: Use of undefined constant titr - assumed 'titr' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home2/aksanplu/public_html/news.php on line 70
سوهان

تاریخ سوهان به دوره قاجاریه برمى‌گردد. در دوره قاجاریه قرار بود صحن بزرگ حضرت معصومه افتتاح شود و پادشاه وقت، رئیس ایل قاجار را به قم مى‌فرستد. کسبه و بازاریان قم نیز به استقبال فرستاده دربار رفته و هر کدام با خود تحفه و هدیه‌اى نیز مى‌برند، یکى از آن هدایا، حلواى قمى بوده که از طرف صنف عطار تقدیم شده بود. رئیس ایل قاجار هنگام بازگشت به تهران مى‌گوید: « آن حلوا، چون سوهان دل مرا صیقل داد و غذایم را هضم کرد، از این بدهید تا براى اعلی‌حضرت ببرم.» بدین ترتیب، حلواى قم که در آن زمان در عطاری‌ها پخته مى‌شد، مورد توجه شاه و درباریان قرار مى‌گیرد و به «سوهان» شهرت می‌یابد. تقاضا براى «سوهان» که دیگر خوراک شاهان شده بود، افزایش مى‌یابد و به مرور کارگاه‌هایى مستقل نیز براى پخت سوهان شکل مى‌گیرد. با بخش شیرینی‌پزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوهان

• شکر ۲۱۰ گرم
   
• کره ۱۶۰ گرم
   
• بادکا ۱/۵ قاشق غذا خوری
   
• عسل ۲ قاشق غذا خوری
   
• گلاب نصف لیوان
   
• زعفران نصف قاشق چایخوری
   
• آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
   
• آرد جوانه گندم ۲ قاشق سوپ خوری
   
• خلال پسته و بادام ۱۵۰ گرم
   
• هل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه سوهان

برای تهیه سوهان ابتدا آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کرده و کمی تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. گلاب و شکر را به آن‌ها اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم. به طوریکه مواد به بدنه نچسبد. مواد که کف کرد، کره را اضافه می‌کنیم و بعد از کمی جوش، عسل را افزوده و حرارت را ملایم می‌کنیم. رنگ مواد باید خرمایی شود. مواد که از ظرف برگشت، به روی فویل چرب شده با فاصله ریخته و خلال بادام و پسته را روی آن ریخته و روی آن مهر می‌کشیم.

سایر مطالب مرتبط با شیرینی‌پزی را در بخش آشپزی را در سایت آکسان پلاس مطالعه کنید.