1398/08/25كلید پخت غذا های گیاهی با غذا های گوشتی و یا غذا هایی كه حاوی دیگر آثار حیوانی اند بسیار متفاوت اند، در درست كردن غذای گیاهی منبع پروتئین از حبوبات و سبزیجات متنوع و تازه تامین می شود. در غذا های گیاهی تمركز روی گوشت قرمز یا ماهی ندارند. بنابر ...
1398/08/25از اصول اولیه کیک پزی بلد بودن جدا كردن زرده تخم مرغ از سفیده شه اینه كه تصمیم گرفتم شیوه صحیحش رو آموزش بدم. انصاف رو هم بخوایم رعایت کنیم، بدون بلد بون جدا کردن زرده از سفیده ، نمیشه خیلی از شیرینی ها رو درست کرد! بچه که بودم به شیوه های مختلفی این...
1398/08/25میزان مایه لازانیا کم باشد. (منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است) مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت...
1398/08/25توجه داشته باشید که خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود. خورش را نباید زیاد به هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می شود. انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. چاشنی خورش ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت...
1398/08/25برای پخت گوشت قرمز از ابتدا آب سرد به آن اضافه کنید و در آخر طبخ به آن نمک بیفزایید. برای پخت گوشت سفید ابتدا آب گرم به آن اضافه کنید و نمک را همان اول به غذا بیفزایید.
1398/08/24هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم. در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید.
1398/08/24خرد کردن زیاد سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آن ها باعث از بین رفتن ویتامین های موجود در سبزیجات می شود. توصیه می شود جهت پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود 60 درجه سانتی گراد گرم کرده و سپس سبزیجات داخل آن ریخته شود زیرا حرارت آب باعث از بین رفتن آنزی...
1398/08/24به طور کلی استفاده از هر ماده غذایی ترفند و روش خاص دارد که باید رعایت شود چرا که با درست استفاده کردن از مواد اولیه خواص آن ها از بین نمی رود.
1398/08/14براساس تحقیقات انجام شده، امروزه مرگ بر اثر چاقی سه برابر مرگ ناشی از گرسنگی است. گسترش روز به روز چاقی و تبعاتی که روی سلامت انسان دارد، خیلی از خانواده ها را به فکر مصرف غذاهای سالم تر و کم کالری تر انداخته. برای تغییر در مقدار کالری غذاهایی که می ...
1398/08/14همانطور که می دانید، عمل پختن، با تغییر پروتئین های درون سلولی، بافت گوشت را به طور خوشایندی ترد و آبدار می کند. اما هنگامی که درجه حرارت پختن گوشت زیاد شود و به 75 تا 80 درجه سانتیگراد برسد، آب آن تبخیر می شود و پروتئین ها بیشتر فشرده می شون...
1398/08/14گوشت باید بدون آب باشد و میزان چربی آن هم باید نه کم باشد نه زیاد. اگر چربی گوشت خیلی کم باشد از کره می توان استفاده کرد. از گوشتی استفاده کنید که بیشتر چرخ شده ( 4 یا 5 بار ) - بعد از آن باید گوشت را حسابی ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کن...
1398/08/13همانطور که میدانید، آش یک نوع غذای سنتی ایرانی است، در هر شهر و دیار آن را به نوعی تهیه می کنند و مواد لازم انواع آش هم در بعضی شهرها فرق می کند.
1398/08/13اگه داخل آب در حال جوش ماکارونی و لازانیا زردچوبه بریزید، به هم نمی چسبند. زردچوبه برای خوش رنگ کردن برنج ، میگو ، پلو و کلم پلو و لوبیاپلو هم خوبه. یک بار امتحان کنید! البته زردچوبه زیاد نریزید که غذایتان بوی زردچوبه بگیره ! نصف قاشق چای ...
1398/08/13آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می شود. این نان ها به نحوی حرارت می بینند که رطوبت آنها گرفته می شود و به صورت خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می دهد و...
1398/08/01به طور کلی ساندویچ فیله کبابی مرغ، سالم ترین غذای منوی فست فودهاست اما قبل از خوردن مطمئن شوید با کره کمی تفت داده نشده و بعد کبابی شده باشد. فست فودها، خیلی سریع تر از آن چیزی که تصور می کردیم، به زندگی ما وارد شده اند و چه بخواهیم و چه نخواهیم، در ...
1398/08/01همانطور که می دانید، تهیه سینه مرغ آماده گران تمام می شود پس برای صرفه جویی هم که شده می توانید این کار را یاد بگیرید و خودتان انجام دهید. در این مطلب فیله کردن سینه مرغ را به شما آموزش خواهی داد. برای تهیه برخی غذاها با سینه مرغ به فیله یا چرخ کردن ...
1398/08/01روش اصلی خوشمزه کردن سبزی ها، گریل کردن آنهاست. می توان سبزی های مختلف را همراه با طعم دهنده های مخصوص گریل کرد و جشنی از طعم ها و رنگ های شگفت انگیز به راه انداخت .
1398/08/01به طور کلی در عصاره های آماده گوشت و مرغ یا سبزی، انواع چاشنی ها هم وجود دارد و پس از استفاده از آن ها، نیازی به اضافه کردن چاشنی به غذا نیست. عصاره های گوشت، مرغ و سبزی ها با هدف تنوع بخشیدن به سبد کالای خانواده ها وارد بازار شده اند. البته بالا رفت...
1398/08/01به طور کلی، بسیاری از افراد تصور می کنند که روش طبخ زرشک پلو بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد. زرشک از میوه هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر ج...
1398/07/30متخصصان تغذیه، توصیه میکنند که سبزیجات مصرف کنید.سبزیجات یکی از سالم ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. هرچه افراد سبزیجات بیشتری مصرف ک...
1398/07/30همانطور که می دانید، ليمو عماني همان ليمو ترش معمولي خشك شده است، اما شهرت آن به اسم ليمو " عماني " به دليل اين است كه شهر عمان پايتخت كشور اردن معروف ترين نوع ليمو را دارد.
1398/07/30همانطور که می دانید، باقلاپلو از غذاهای قدیمی ایرانی و مختص كشور ماست و در هیچ كجای دنیا غذایی با این مشخصات نمی توان یافت؛ غذایی كه از مخلوط برنج و باقلا تشكیل شده باشد.
1398/07/11زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و به موادتون اضافه کنید. دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدید بعضی شله زردها بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خا...
1398/07/10توجه داشته باشید که از روی ظاهر فلفل هم تا حدی می توانید میزان تندی فلفل را تشخیص دهید. دانه های فلفل تندترین قسمتهای این گیاه هستند. اما همه فلفل ها مثل هم نیستند برخی از آنها تندی بسیار کمی دارند و برخی از آنها آنقدر تند هستند که باید با دستکش آنها...
1398/07/10همانطور که می دانید، علم ثابت کرده است که گیاه خواری در حفظ سلامت بسیار تأثیرگذار است و به طور چشمگیری احتمال بروز بیماری های قلبی را کاهش می دهد، اما مصرف مقداری گوشت نیز برای سلامت انسان مفید و ضروری است. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باش...
1398/07/10همانطور که می دانید، گوشت ، ماده اصلی پخت انواع غذاهاست، اما چگونگی پخت آن در لطافت و خوشمزگی آن تاثیر بسزایی دارد . این نوشتار فوت و فن های پخت گوشت را آموزش می دهد. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.
1398/07/10برای تهیه و خرید کلم بروکسل یا همان کلم دکمه ای باید توجه داشته باشید که نوع مرغوب آن انتخاب شود کلم بروکسل تازه و خوب ، به رنگ سبز تیره و مثل کلم برگ کاملا پیچیده و بدون شته است. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.
1398/07/10لازم است برای حفظ سفیدی برنج ، هنگام پخت چند قطره آب لیمو به آب برنج اضافه کنید. بهترین روش باز شدن یخ ماهی، قرار دادن ماهی در درون شیر است. شیر طعم یخی ماهی را از بین می برد و به آن طعم تازگی می دهد. برای حفظ سفیدی برنج ، هنگام پخت چند قطره آب لیمو ...
1398/07/09بعضی ریزه کاری ها در آشپزی می تواند شما را هم به آشپزی متبحر تبدیل کند. آن وقت است که می بینید دست پختتان خوب شده و در نتیجه به آشپزی عشق می ورزید و دیگر به آن به چشم یک برنامه روتین زندگی نگاه نمی کنید. همه اینها مقدمه ای بود برای گوشزد کردن برخی اش...
1398/07/09همانطور که می دانید، پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد، منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین پ...
1398/07/09همانطور که می دانید، قهوه، از میوه درختی به همین نام به دست می آید. پس از برداشت محصول و طی مراحلی چون خشك كردن، جداسازی غلاف، تفت ( یا اصطلاحا بو ) دادن، تركیدن دانه، و... خلاصه فرآوری محصول، در دو نوع كلی «عربیكا» و «روبوستا»...
1398/07/09ترفندهایی که در ادامه مطالعه خواهید کرد به شما کمک مى کند از مواد غذايى به روش اصولى استفاده کنيد واز اصراف و اتلاف انرژى و سرمايه جلوگيرى مى کند. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.
1398/07/09در صورتی که برای چند روزی به سفر می روید، یکی از هوشمندانه ترین راه های آشپزی، استفاده از فویل آلومینیومی است. می توانید مواد خام را در فویل بپیچید و آن را روی زغال داغ بگذارید و مستقیما در فویل سرو کنید در این صورت هیچ تابه و بشقاب کثیفی باقی نمی ما...
1398/06/05همانطور که می دانید، شیر و فرآورده های شیر بخاطر مقدار کلسیم کافی ، آسانی هضم و ارزانی از بهترین منابع کلسیم می باشند. شیر بدون چربی و شیری که چربی آن گرفته شده از نظر کلسیم بر شیرکامل ارجحیت دارد. زیرا وقتی که چربی شیر که مقدار جزئی کلسیم دارد گرفته...
1398/06/05برای اینکه یک آشپز خوب باشید باید از ترفندهایی استفاده کنید که در ادامه با برخی از آنها آشنا خواهید شد. با بخش نکات آشپزی سایت آکسان پلاس همراه باشید.
بیشتر بخوانید